Eu não pude ver o problema em seu script, mas não sabendo todos os diretórios que você tem, eu não sei o que você está enfrentando. Mas algo assim pode ajudar:
find ./ -maxdepth 1 -type d | while read dirname
do
newdirname=$(echo ${dirname} | sed -e "1,1s/_/_adj_/")
mv ${dirname} ${newdirname}
done