No seu arquivo de script chamado hexto64 , basta escrever:
#!/bin/bash
printf "%s" "$1" | xxd -r -p | base64
E então você pode usá-lo como tal:
hexto64 49276d2
Só para você saber, $1 significa o primeiro parâmetro que você deu após o nome do programa: 49276d2 no nosso caso.