Posso confirmar que o ISO oficial que você pode fazer o download do site é de fato a Live-DVD iso (com exceção do mínimo aqueles que só permitem a instalação).
Se você não estiver satisfeito, a documentação oficial aborda como construa sua própria imagem personalizada
A propósito, eles também sugerem que usuários iniciantes do linux usem o kali , que é deveria ser direcionado a testadores profissionais de penetração.