Em geral, não há motivo para que você não consiga excluir a partição do Ubuntu ou instalar o Elementary OS nela.
Na vasta preponderância de casos, as distribuições do Linux tentam detectar todas as instalações do sistema operacional disponíveis (incluindo produtos obsoletos com bugs, de Redmond, WA), construir um menu de inicialização baseado nas instalações detectadas e instalar o GRUB no MBR do unidade de inicialização. Como tal, o seu menu de inicialização do GRUB provavelmente será reconstruído a partir do zero quando você instalar o Elementary OS.
Se a instalação do SO Elementary falhar (mais precisamente, se falhar antes de tentar instalar o GRUB), e assumindo que você não moveu nem redimensionou nenhuma das outras partições, você ainda deve estar capaz de inicializar em suas outras partições usando a configuração do GRUB que sobrou nos bootblocks.
ADENDO: @ d4ryl3 esclareceu sua pergunta perguntando: "A remoção do Ubuntu e da partição / dev / sda7 / NÃO atrapalhará meu GRUB?" A resposta para isso é " Provavelmente não".
Depende de quem instalou o GRUB pela última vez, como o GRUB está configurado para procurar partições e como você deseja reparticionar seu disco. Se o GRUB estiver configurado para procurar IDs de volume ou rótulos de volume, provavelmente você estará bem, já que os IDs de volume geralmente não mudam quando as partições são movidas e os rótulos de volume definitivamente não mudam (a menos que você o faça explicitamente).
Se o OTOH GRUB estiver configurado para procurar por números de partição "brutos", você ainda provavelmente ficará bem. / dev / sda7, por exemplo, é conhecido como / dev / sda7 em virtude de ser a sétima entrada na tabela de partições encontrada no MBR. "Excluir" uma partição normalmente significa marcar uma entrada de partição como inválida ou oculta; isso normalmente não significa mover todas as entradas a seguir para preencher a entrada excluída, pois isso faria com que todas essas entradas obtivessem novos números de partição. Se os números de partição forem alterados, a instalação do GRUB deverá ser executada novamente para que conheça a geometria mais recente da partição.
As maneiras pelas quais você pode ser muito mordido são se as entradas da partição forem movidas ou os blocos de dados descritos pela partição forem movidos e o GRUB precisar de algo de onde os blocos de dados costumavam estar. Nenhum cenário parece provável no seu caso. No entanto, você não descreveu como deseja reparticionar o disco, o que pode afetar o resultado.
Duas coisas que você deve ter o cuidado de fazer depois de reparticionar e antes reiniciar:
- Execute novamente o utilitário do sistema que detecta todas as partições do sistema operacional e reinstala o GRUB no MBR.
- Crie um pendrive inicializável com o GRUB para que você tenha metade da chance de reparar qualquer dano.