Bem, você pode gerar vários processos em seu shell em segundo plano e então (se todos usarem stdout ou stderr) você pode obter lotes de informações misturadas no console - e por intermédio I significa que pode até misturar dados de vários processos no meio de uma linha.
O que você provavelmente está procurando é registrar em um arquivo (os serviços do sistema geralmente usam algo em /var/log ) e, em seguida, visualizar o (s) arquivo (s). Existem alguns utilitários para isso: tail (opção importante -F , que monitora o arquivo e imprime todas as linhas adicionadas), less can (no modo follow) faz o mesmo interativamente (ou seja, você pode voltar e entre seguir o arquivo e rolar para trás). most é outro utilitário interessante de pager de arquivo, more é o "clássico" encontrado em quase todos os lugares (mesmo no DOS e no Windows).
Por último, mas não menos importante, tee pode ser de interesse - ele duplica seu stdin para stdout e em um arquivo, o que muitas vezes pode ser útil.