Certamente deve haver uma maneira melhor do que isso, mas na maioria dos sistemas baseados em Linux:
ps -o pid -C pidgin --no-headers --deselect
dará a você todos os pids no sistema, além daqueles para o comando pidgin
, então
renice -n 5 $(ps -o pid -C pidgin --no-headers --deselect)
tentará renunciar a tudo menos pidgin
, mas falhará nos processos que você não possui