/dev/sdb1
me informa que a unidade está particionada. Você terá que reparticionar a unidade para que a primeira partição seja limitada a 2 GB ou menos e, em seguida, crie o sistema de arquivos FAT32 nessa partição.
EDIT: como uma solução alternativa, você pode dizer a mkdosfs
para limitar o tamanho do sistema de arquivos, em vez de usar a partição inteira. De acordo com a página mkdosfs
man, você pode especificar uma contagem de blocos como o último parâmetro após o nome do dispositivo. Eu acho que o tamanho do bloco é de 512 bytes, então o número de blocos seria dividido em 2G por 512.