UTS_RELEASE inclui EXTRAVERSION . Se você alterar EXTRAVERSION , UTS_RELEASE será atualizado para refletir isso. Se você alterar UTS_RELEASE em include/generated/utsrelease.h , o arquivo estará sujeito a ser reescrito na próxima vez que você construir o kernel, o que perderia sua alteração. Portanto, não toque em UTS_RELEASE , edite EXTRAVERSION se for necessário.
O kernel também suporta uma versão local, que é definida na configuração do kernel e foi projetada para ser alterada em compilações locais. É anexado ao lançamento do kernel. Você provavelmente deveria usar isso!