É apenas na versão de 32 bits do Cygwin no momento, então presumo que você esteja instalando e executando o de 64 bits.
Nem tudo foi portado para as compilações de 64 bits.
Como você pode ver em esta pesquisa de pacotes , a% O pacotenfs-server
está presente na versão x86, mas desta pesquisa , não no x86_64.