Não estou familiarizado com as camadas do sistema de arquivos no kernel do Linux, mas suponho que dd e hexdump não obtenham as informações do inode, pois elas só executam open() e read() syscalls, mas eu posso terrivelmente errado. Talvez a informação do inode esteja lá no hexdump e eu simplesmente não a vejo.
Os dados do inode não estão no arquivo : Se você abrir um arquivo com um editor de texto e digitar hello world , apenas esses 11 bytes entrarão no arquivo. Um para cada caractere (se o caractere for ASCII, mas talvez 2, 3, 4 ou 5 bytes para outros caracteres ☺). Tamanho do arquivo, permissões, horários, etc estão no inode. O inode não está no arquivo.
Use stat para ver o inode .
O que você gostaria de fazer?
Se você hexdump ou dd partes dos dados brutos no bloco em que os inodes residem, então ... bem, dd e hexdump exibirão esses dados ...
Use dumpe2fs /dev/<device> | less para descobrir onde os inodes estão armazenados.
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