Também notei isso com o CentOS 7.1 (atualizado de 7.0) em execução no Hyper-V (Windows 8.1).
Você pode obter o cursor de volta, mesmo no prompt de logon, pressionando a tecla Windows e a seta para a direita. Isso abre outro console? Você pode voltar ao console original pressionando a tecla Windows e a seta para a esquerda.
Eu gostaria de resolver este problema, mas espero que isso ajude. É outra opção para abrir o vi apenas para fechá-lo para recuperar o cursor.