Você poderia listar o comando específico que está usando?
A primeira impressão é geralmente a média ao longo da vida do sistema, raramente muda.
Execute "iostat -x 1 10" para obter 10 execuções de iostat em intervalos de 1 segundo com estatísticas estendidas. executar 2 - 10 deve ter os dados desejados. Se isso acontecer, você pode mexer com os parâmetros para obter exatamente o que precisa.