Provavelmente não há como parar o ventilador da CPU a partir de software, especialmente se você usar um computador antigo. Se você realmente quiser parar o ventilador, provavelmente deve apenas abrir o computador e desconectar o cabo que conecta o ventilador à placa-mãe. Na próxima reinicialização, seu BIOS pode reclamar que o ventilador não está funcionando (ele faz isso para proteger a CPU de superaquecimento), mas neste caso você provavelmente pode desabilitar a verificação.
Claro, como outros já disseram, isso expõe sua CPU a danos permanentes. Eu não sei quantos anos tem o seu computador, mas provavelmente os últimos processadores de consumo que poderiam ser usados com segurança apenas com um dissipador de calor passivo foram Intel Pentium, talvez Pentium 2, e AMDs da mesma época, que agora é realmente antigo. Se você realmente quer rodar sua CPU sem ventilador, eu sugiro que você verifique se o dissipador de calor está limpo (sem poeira) e se a pasta condutora térmica é aplicada adequadamente entre a CPU e o dissipador de calor.
Ainda mais, porém, sugiro que você compre apenas outro fã. Eles são realmente baratos e silenciosos hoje em dia.