Essa estrutura é definida em include/linux/uidgid.h . A única coisa que ele contém é um val membro do tipo uid_t , que é o que o userspace getuid retorna (um unsigned int no Linux, siga os cabeçalhos navegando por Referência Cruzada do Linux por exemplo).
Acesse-o diretamente da variável kuid_t ou use __kuid_val desse mesmo cabeçalho.