Se você executar pbuilder manualmente, poderá usar as opções --logfile e --loglevel para especificar onde e o que registrar.
Em geral, você usará pbuilder via outra ferramenta, que cuidará dos registros para você. Por exemplo, pdebuild deixará um arquivo de log terminando em .build , com timestamps de início e fim, contendo os logs de compilação, junto com os pacotes obtidos de pbuilder .
O mesmo se aplica a cowbuilder : pdebuild --pbuilder cowbuilder criará um pacote usando cowbuilder e deixará um nome de arquivo de log após o pacote, terminando em .build , juntamente com os pacotes resultantes (normalmente no diretório pai).