O comando IP é por definição não persistente e você deve colocar a configuração dos endereços IP no ifcfg-<connection name> para mantê-lo entre as reinicializações. Esses arquivos geralmente estão abaixo de /etc/sysconfig/network-scripts .
Você também pode querer usar o NetworkManager, você pode definir configurações de rede persistentes através da GUI do NetworkManagers ou da ferramenta de linha de comando, nmcli . Veja man nmcli para mais detalhes e exemplos.