Parece que você selecionou o tema Radiance :
clique na captura de tela para ampliar
Tente ir para Configurações do sistema - > Aparência - > Look - > Tema e alterá-lo para Ambiance (o tema padrão).
Frequentemente, quando inicializo no Ubuntu, as barras de menu são completamente brancas e não transparentes. Muitos dos ícones são diferentes também. Todas as minhas pastas e arquivos jar também são apenas folhas brancas de papel. Existe alguma maneira de corrigir isso?