Eu tenho usado os pacotes oficiais do ISC DHCPd Debian em Stretch sem systemd, e tenho usado no Debian e atualizado esse cluster DHCP em particular desde o Debian 6 sem muitos problemas.
Quanto ao Stretch, eu tenho usado o isc-dhcp nele por mais de um ano, eu acho , já que migrei anteriormente para aproveitar novas versões, em vez de montar um deb do meu próprio . (Eu tinha alguns motivos relacionados aos clientes DHCP do Windows)
Como normalmente esse tipo de serviço deveria estar sozinho em uma máquina, sugiro fazer uma exceção e ter um servidor Debian com os utilitários init sysV.
Para isso, você pode fazer:
sudo apt-get install sysvinit-core sysvinit