Você pode fazer uma função como:
function append()
{
if [[ -s /tmp/stderr ]]
then
{ echo -e '\nText you want like ***\n' >> log.txt
cat /tmp/stderr >> log.txt;
rm /tmp/stderr
}
fi
}
Em seguida, execute seu comando da seguinte maneira:
$ find /some_dir -maxdepth 1 -mindepth 1 > outputFile.txt 2>/tmp/stderr;
$ append