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O meu teste Debian continuará sendo testado o tempo todo?
O arquivo que controla as atualizações é /etc/apt/sources.list.
Se a palavra usada nas linhas deb estiver testando (ao contrário de stretch):deb http://ftp.us.debian.org/debian/ testing non-free contrib main
então, sim, seu debian permanecerá em teste. Se você usar o stretch, o sistema permanecerá no (agora estável trecho da versão) e receberá apenas atualizações de segurança.
deb http://ftp.us.debian.org/debian/ stretch non-free contrib main
Testar e esticar são exatamente iguais agora que o debian está em congelamento, depois os pacotes em teste começarão a obter novas versões e os dois crescerão diferentes a cada dia.
Mas isso não é um problema, pois você pode alterar essa palavra no futuro e atualizar para uma nova versão.
Existe apenas um limite rígido, uma vez que você avança o seu sistema, não há como voltar atrás (além de reinstalar uma versão mais antiga).
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Eu quero instalar o teste de mate (ou Lxde) do Debian…
Provavelmente xfce seria uma opção melhor, pequena como lxde mas parece melhor.
Não, não é uma opção baseada no gnome ou no kde, mas também pode rodar programas de ambos. -
... mas não encontrei no site.
Aqui você vai (links torrent para gnome, kde, canela, mate, lxde ou xfce), e assumindo que você precisa de uma versão amd64 (outros estão disponíveis no mesmo site):
https://cdimage.debian.org/debian-cd/current-live/amd64/bt-hybrid/
Essas são versões ao vivo que você grava em um pen drive, inicializa a partir dele e, se tudo funcionar razoavelmente, use o mesmo pen-drive para instalar no disco local.
Você sabe como usar um link bittorrent, não sabe?
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eu devo baixar o dvd-1 inteiro do Debian testing.iso ou devo fazer o netinst?
O Netinst é provavelmente a solução mais correta, mas eu já dei a você os links torrent ao vivo.
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Ou eu deveria baixar todos os 3 dvds do teste Debian?
Ah, por favor não, não baixe todos os 3, isso é um grande desperdício de largura de banda.
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Eu tentei pesquisar os CDs ao vivo, mas todos eram estáveis (desatualizados)
Agora você tem as versões ao vivo do debian 9