Você não pode acessar o dispositivo de bloqueio diretamente na Apple, é proibido pelo sistema operacional, no qual você não tem acesso root, apesar de ter comprado e de ser seu. Para ser capaz de fazer isso, você tem que fazer o jailbreak (eu intencionalmente não uso a palavra "crack", porque é sua propriedade). É difícil. Embora o sistema operacional dos dispositivos móveis da Apple, o iOS, seja baseado em uma variante do Unix (OS X, que é baseado no freebsd), isso não significa que você teria a liberdade dos unixes nele, seu exato oposto é a verdade.
Melhor solução seria usar alguma coisa no nível do aplicativo (ou seja, copiar os arquivos com usb ou wifi).
Se você tem alguma afinidade eletrônica, também soldar o chip ssd seria uma solução, embora não resolva o problema de que todo o seu disco é criptografado (nota: sendo o proprietário legal do dispositivo, você é ainda não é permitido descriptografar seu conteúdo).