Sua placa-mãe já tem (deve) sensores para detectar temperaturas e então, e somente então, dizer ao ventilador para operar em velocidade específica (você pode configurá-lo pelas configurações da placa-mãe).
Isso é dito e verdadeiro, se o ventilador já tiver um pino de controle instalado na placa-mãe, caso contrário, o ventilador seria executado em 100%.
Para ler os sensores da placa-mãe, use o comando sensors
do pacote lm_sensors
.