Você pode usar o estilo users :
zstyle ':completion:*' users
Definir uma lista vazia como esta desativa a conclusão dos nomes de usuário. Você pode reduzi-lo a comandos individuais, se quiser:
zstyle ':completion:*:rsync:*' users
por exemplo, o desabilitaria por rsync , mas o deixaria em outro lugar.
O sistema de conclusão do zsh é muito sofisticado e sua configuração complexa. A página zshcompsys man abrange o novo estilo de conclusão, conforme demonstrado aqui, e o comando zstyle está documentado na página zshmodules man.