Os arquivos de log que você lista lhe darão os nomes dos pacotes que você atualizou. Para encontrar os changelogs, veja
/usr/share/doc/${package}/changelog.Debian.gz
e possivelmente
/usr/share/doc/${package}/NEWS.Debian.gz
para cada pacote atualizado ${package}
. O último é o que seria mostrado por padrão durante as atualizações.
Você também encontrará changelogs e notas de lançamento "upstream", se houver, em /usr/share/doc/${package}/changelog.gz
e /usr/share/doc/${package}/NEWS.gz
.