O JBoss é um servidor de aplicativos, uma estrutura para executar aplicativos / servlets baseados em Java. Então, basicamente, apagar esse /opt/jboss-xxx
certamente significa excluir o aplicativo inteiro (dependendo da configuração do seu servidor)
veja Plataforma do Aplicativo JBoss Enterprise
O JBoss provavelmente está sendo executado e, como mais do que o normal, você o tem cheio de logs. Os servidores de aplicativos também precisam ter limpeza e manutenção regulares, especialmente quando se trata de preparação de logs (rotação de log configurada ou tarefas agendadas de limpeza).
Seu comando ps / grep pode não ter funcionado porque o grep faz distinção entre maiúsculas e minúsculas. Eu recomendaria:
ps -uax | egrep -i "jboss|java"
O processo do JBoss também pode estar morto porque o espaço de registro está esgotado.
Quanto aos logs, eu recomendaria um cron job regular, limpando logs com mais de 2 meses (60 dias, na verdade), como em:
find /opt/jboss-6.1.0/server/all/log -type f -mtime +60 -exec rm {} \;
Link relevante:
Excluir arquivos mais antigos que x dias no Linux
Aviso de isenção de responsabilidade: essa limpeza de log deve fazer parte de uma política de backups regulares.