A resposta "simples" é usar sed
:
sed -n 's/.*\("[^"]*"\),"confidence".*//p' filename
Isso imprimirá "I win"
.
Para excluir as aspas (e obter apenas I win
como a saída),
mova as duas primeiras aspas duplas no comando fora dos parênteses:
sed -n 's/.*"\([^"]*\)","confidence".*//p' filename
A melhor resposta é obter uma ferramenta projetada para analisar dados JSON.