Estive lá, fiz isso, peguei a camiseta, não fazendo de novo! ;)
O que você está tentando fazer é: "Eu só quero o Windows, não este material estúpido do System32 que está comendo todo o meu disco rígido! Vamos deletar!" ;)
Eu fiz a mesma coisa que você fez e tive que instalar do zero, já que excluí muito, e agora sou muito mais cuidadoso com o que excluir ...
Por exemplo Python: Python é uma linguagem de programação interpretada, então para executar qualquer programa em Python, você precisa do interpretador ... Você pessoalmente não precisa programar Python, mas talvez alguns dos programas que você usa sejam escritos em Python! :) Compilador: você não precisa compilar coisas, mas as atualizações do Ubuntu, ou alguma atualização de driver!
O Ubuntu vem com muito menos o cr * pware do que o Windows: se ele estiver lá e você não sabe o que é, provavelmente precisará dele ...
É seguro remover: aplicativos dos quais você nunca vai precisar e ocupam muito espaço em disco . POR EXEMPLO. em um sistema de som em casa, é seguro remover o LibreOffice, Thunderbird, jogos, ... Mas coisas como Bluetooth, Impressoras, Python, compilador, ... eu não removeria, porque o Ubuntu espera que eles façam suas atualizações ...