sort -t"," -k 2 file
2854.11,18:f6:43:64:81:67
3540.68,18:f6:43:64:81:67
1616.93,ac:22:0b:a6:22:c3
3856.91,ac:22:0b:a6:22:c3
2872.32,c0:bd:d1:36:bb:49
2497.93,d4:0b:1a:39:19:b2
3314.55,d4:0b:1a:39:19:b2
Só precisava usar -t","
como o delimitador.
E file
armazena seus dados não classificados.