-P
define o que acontece por padrão, quando nenhuma regra decide. Ou seja, se um pacote "cair" do final da tabela.
Essa primeira linha altera o padrão para aceitar o tráfego. Eu não tenho certeza porque isso está lá. A última linha altera o padrão para descartar tráfego, o que é claramente o que você quer, pois você só tem regras de ACEITAR.