O próprio Incron não oferece filtragem em nomes de arquivos, você só pode monitorar um diretório e todos os seus arquivos e os arquivos de seus subdiretórios de forma recursiva. Se você estiver interessado apenas em alguns dos arquivos, teste o nome do arquivo na ação.
/some/where IN_CREATE /home/user78050/bin/monitor-file-creation $#
onde monitor-file-creation
é algo como
#!/bin/sh
case "$1" in
*.txt)
# do something
;;
esac