Esse é o comportamento padrão. crontab -e
iria copiar o arquivo crontab para o diretório temporário , e então usar o editor listado nas variáveis de ambiente VISUAL ou EDITOR para abrir este arquivo, ao salvar, ele tentaria copiar o arquivo para o original localização. Esta é uma operação atômica.
As razões por trás disso são variadas, desde impedir que dois usuários editem o mesmo arquivo ao mesmo tempo para ter uma verificação de sanidade / sintaxe antes de gravar o arquivo original.
Ah, o crontab -e
também não apara o arquivo, a menos que você use o Debian.