Descobri que inserir as seguintes linhas com os "códigos de cor" apropriados (por exemplo, @dark_bg_color , # 808080 , etc.) na seção estilo "toolbar" pode ser uma solução, embora isso possa levar a rótulos etc. em alguns aplicativos gtk2 ilegíveis (talvez uma solução também pode ser encontrado para isso?)
bg[PRELIGHT] = <DarkColorVariantHere>
bg[NORMAL] = <DarkColorHere>
fg[NORMAL] = <LightColorHere>
fg[SELECTED] = <LightColorVariantHere>
fg[INSENSITIVE] = shade(0.5, <DarkColorVariantHere>)