Eu vejo um arquivo control.in
em
%código%. Suponho que o arquivo nvidia-graphics-drivers-319-updates-319.60/debian/templates/control.in
seja regenerado desse arquivo, embora eu não tenha verificado isso com cuidado. Já me deparei com essas situações antes, geralmente com embalagens mais complexas. Sugiro alterar esse arquivo em vez do arquivo control
.