Atualmente, o teste Debian está em um estado de congelamento. Isso significa que os novos uploads devem ser aprovados pela equipe de lançamento e, geralmente, devem corrigir os erros do RC (release critical). É muito raro que a equipe de lançamento aceite novas versões upstream (em vez de patches especificamente para bugs RC) após o congelamento.
Portanto, a resposta a esta pergunta é depois do seguinte:
- A equipe Mono empacota e envia o Mono 3.0 para instável
- Wheezy é lançado como estável e Jesse se torna o novo teste
- De 2 a 10 dias desde o upload para a unstable (dependendo da urgência definida no pacote).
Além disso, se um bug do RC for arquivado no pacote instável antes de migrar para o teste, o bug do RC bloqueará a migração. A gravidade do bug precisará ser rebaixada, ou uma nova versão do pacote que corrige o bug RC precisará ser carregada.
Fora de um tempo em que o teste está congelado, a resposta para sua pergunta é "de dois a dez dias após o mantenedor ou a equipe terem tempo para fazer o trabalho e fazer o upload para a instável". Mantenedores ou equipes possuem pacotes no Debian, e eles são todos voluntários, então é realmente dependente dos indivíduos envolvidos.
Infelizmente, não conheço nenhuma fonte direta em que esse processo esteja claramente definido. Eu tenho esse conhecimento de anos de trabalho com o sistema operacional e à espreita em torno da comunidade de desenvolvimento.