O plugin "Snippets" fará exatamente isso. Dependendo da sua plataforma e versão do Gedit, ele já deve estar incluído. Nesse caso, você pode simplesmente ativá-lo acessando Editar - > Preferências - > Guia Plugins.
Se não estiver presente, você pode precisar atualizar o Gedit, já que é um plugin padrão distribuído com o Gedit e não sei de nenhuma maneira de obtê-lo separadamente. Consulte o link .
Para gerenciar snippets, vá para Ferramentas - > Gerenciar trechos. Um dos snippets já criados para você é "Marcar seleção na tag de abertura / fechamento". A própria marcação de snippet é:
<${1:p}>$GEDIT_SELECTED_TEXT</${1}>
e o gatilho é Shift + Alt + W. Você pode copiar facilmente esse snippet para um novo e substituir a tag e o gatilho para personalizar de acordo com suas necessidades:
<${1:em}>$GEDIT_SELECTED_TEXT</${1}>
agrupará o texto selecionado nas tags "em". Você pode até acionar snippets para conclusão de tabulação, como este incluído para Java:
public static void main(String[] args) {
${1:System.exit(0)};
}
Basta digitar "main" e pressionar a tecla Tab para criar o corpo da função.