awk
solution. Procure uma linha com eth, seguida por um número, seguido por a: e, em seguida, imprima as colunas relevantes.
$ ip a s | awk '/eth[0-9]*:/{print $2,$4,$5,$8,$9}'
eth0: mtu 1460 state UP
$
sed
solution, embora alguém aponte que há uma maneira mais doce e mais curta.
$ ip a s | sed -n 's/^.*\(eth[0-9]*:\).*\(mtu [0-9]*\).*\(state [A-Z]*\).*/ /p'
eth0: mtu 1460 state UP
$
grep
+ cut
solution.
$ ip a s | grep -E 'eth[0-9]+:' | cut -f2,4,5,8,9 -d" "
eth0: mtu 1460 state UP
$