De man
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-Z
Drops privileges (if root) and changes user ID to user and the group ID to the primary group of user.This behavior is enabled by default (-Z tcpdump), and can be disabled by -Z root.
Por padrão, tcpdump
está descartando privilégios para o usuário 'tcpdump'. Então mencione o usuário root no comando e tente:
$ tcpdump -nn -i eno16780032 -s 0 udp port 53 -w /var/opt/A.pcap -C 100 -W 30 -Z root