Ao contrário de man páginas, info páginas têm a largura da linha definida quando são criadas usando makeinfo(1) ou texi2any(1) ( a opção --fill-column ). O padrão é 72 caracteres, e é por isso que você normalmente vê quebras de linha lá.
Até onde eu sei, para refluir uma página info , você teria que gerar novamente o arquivo a partir de sua origem texi original.