Acontece que a ethernet (controlada por ebtables) suporta muitos protocolos além do IPV4. Crucialmente os pacotes ARP estavam sendo descartados pela política padrão na cadeia LOCAL acima.
A correção era enviar apenas pacotes IPv4 para a cadeia LOCAL em POSTROUTING e permitir que o padrão ACCEPT em POSTROUTING permitisse que os quadros da rede ARP passassem pela ponte.
Bridge chain: POSTROUTING, entries: 1, policy: ACCEPT
-p IPv4 -d f0:de:f1:1e:e4:83 -j LOCAL