O problema principal parece ser o &
no URL após "Rádio" e antes do "modo". Ele finaliza o comando snapserver e inicia um novo (uma atribuição de variável cuja saída é redirecionada), deixando a saída do snapserver não redirecionada.
Por seu comentário, o comando revisado é:
snapserver -s 'pipe:///tmp/snapfifo?name=Radio&mode=read' &>/dev/null &