A partição /boot/efi
normalmente contém a instância do Grub que será carregada se você estiver fazendo uma inicialização UEFI. A outra opção é bios, que não usa grub-efi
. Eu me certificaria de que você não esteja inicializando na EFI antes de remover essa montagem.
Normalmente, você pode verificar no BIOS e ver se a unidade para a qual você está inicializando está listada como uma unidade EFI ou apenas como uma unidade normal.
Além disso, anote o número da unidade e da partição do seu root fs, caso você tenha que fazer um boot grub manual.