O arquivo ~/.viminfo para um usuário (neste caso, ubuntu ) contém vários bits de informações para persistir o estado para o editor vim entre as execuções. vi e vim têm registers que são usados para armazenar coisas, os registros com nomes numéricos de 1 a 9 formam uma pilha. Se você tem vim, então :help quote_number deve falar sobre eles.
O resultado de tudo isso é que, se você editar este arquivo usando vim e, em seguida, sair dele, esse arquivo será regenerado com a pilha atual de registros.
Isso quase certamente não tem nada a ver com o sudo apache restart .