Não sei porquê, mas fiz a resposta certa quando o fiz:
mount -t cifs //192.168.1.2/NAS1 /u/NAS1 -o uid=100,gid=100
O NAS agora é montado com esse usuário, grupo e eu trabalharei em permissões para que os membros do grupo possam modificar. Acho que acabei de perguntar cedo demais no meu processo de frustração. (sorriso)