mount -o loop /path/to/file.iso /path/to/directory && cp /path/to/directory /path/to/cop
. Aqui &&
significa apenas que o segundo comando será executado se e somente se o primeiro comando for bem sucedido (ou seja, retornou 0).
Agora, aparentemente, o que você quer fazer é não montar o iso, mas extrair os arquivos do iso como faria com um arquivo tar.gz ou zip, se eu entendi corretamente. Nesse caso, você pode procurar alternativas mais eficientes aqui: Qual é o caminho mais rápido para extrair um ISO?