Sobre o seu comando:
mdadm --create --verbose /dev/md0 --level=stripe --raid-devices=2 /dev/sda1 /dev/sda2
Você cria uma matriz de strid raid em duas partições sda1 e sda2. O tamanho da matriz de ataque será o dobro do tamanho menor de sda1 e sda2.
Se você quiser criar o array stripe raid-0 com tamanho de 2Gb você deve usar n-count discos ou partições com tamanho de 2Gb / n. No seu exemplo, duas partições devem ter um tamanho de 1 GB.
Não use raid em um disco em situações reais, pois isso prejudicará o desempenho e a segurança dos dados.
Para montar o sistema de arquivos por rótulo, use este comando:
mount -t ext4 LABEL=RAID_0 /storage
Para a montagem persistente:
echo "LABEL=RAID_0 /storage ext4 defaults 0 0" >> /etc/fstab
mount -a