sed 's/^\([^0-9]*\).*//' text.tex
Isso pressupõe que o nome não contenha um caractere numérico e o campo logo após o nome começar com um número.
Quando você separa os campos por |
, isso pode ser feito por
sed 's/^\([^|]*\).*//' text.tex
ou se você gosta do awk, você pode fazer
awk -F\| '{print $1}' text.tex