1) Como usar o photorec passo a passo
http://www.cgsecurity.org/wiki/PhotoRec_Step_By_Step
2) Você pode selecionar o formato. Formatos disponíveis
http://www.cgsecurity.org/wiki/File_Formats_Recovered_By_PhotoRec
3) Você pode adicionar seu próprio formato
http://www.cgsecurity.org/wiki/Add_your_own_extension_to_PhotoRec
4) Para acessar seus arquivos a partir de uma conta de usuário normal, você deve alterar os direitos alterando o diretório do proprietário e se contentando com o comando chown, por exemplo
chown -R Linux:Linux /home/Linux/recup