As métricas sufixadas por 64 são armazenadas em variáveis de 64 bits enquanto as outras são armazenadas em variáveis de 32 bits.
Não há diferença com o contador de pacotes já que você (ainda) não ultrapassou 4 bilhões (2 ^ 32) pacotes naquela interface, mas como já houve mais de 4 GiB transmitidos, os valores são diferentes entre pacotes e pacotes64.
A linha inferior é: use os contadores * 64 quando disponíveis.
A maioria das melhores documentações de métricas do kstat é o código-fonte do kernel.