Você pode contar não com CPUs
cat /proc/cpuinfo | grep processor | wc -l
Saída:
2
Para verificar o número de núcleos!
cat /proc/cpuinfo | grep 'core id'
core id : 0
core id : 1
Ou
$ nproc
2
Ou o lscpu mostrará todas as saídas:
lscpu
Architecture: i686
CPU op-mode(s): 32-bit, 64-bit
Byte Order: Little Endian
CPU(s): 2
On-line CPU(s) list: 0,1
Thread(s) per core: 1
Core(s) per socket: 2
Socket(s): 1
Vendor ID: GenuineIntel
CPU family: 15
Model: 4
Stepping: 7
CPU MHz: 2792.992
BogoMIPS: 5585.98
L1d cache: 16K
L2 cache: 1024K