Até algumas horas atrás testing era efetivamente jessie , por isso você deve ser capaz de passar o nível sem problemas. Simplesmente substitua testing por jessie no seu /etc/apt/sources.list ...
Se você mudou para testing após testing ter sido descongelado, será necessário fazer o downgrade de pacotes; você pode usar apt-show-versions para encontrar pacotes que são de testing em vez de jessie (instale o pacote se você não o tiver).